Marmitta torinese

DIFFICOLTA’: bassa

PREPARAZIONE: 30 min

COTTURA: 1 ora e 50 min

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 2 kg di verdure di stagione
  • 300 gr di patate
  • 80 gr di lardo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 dl di olio extravergine d’oliva
  • 1 cipolla
  • 1 ciuffo di basilico
  • 12 fette di pane casereccio
  • 100 gr di formaggio grana grattugiato
  • sale e pepe

VINI CONSIGLIATI : Langhe Bianco  Trentino Nosiola ( bianco )

PREPARAZIONE:

Pulite le verdure di stagione, lavatele accuratamente, abollentatele in acqua bollente per 5 min. Scolatele, passatele in acqua fredda corrente, quindi strizzatele bene tra le mani e tagliatele abbastanza finemente. Mondate le patate abucciandole, lavatele sotto il getto dell’acqua corrente e tagliatele a dadini. Tritate il lardo grassolanamente. Sbucciate e tritate anche gli spicchi d’aglio.

In una pentola versate 3 cucchiai di olio, il trito di lardo e quello di aglio. Sbucciate e tagliate la cipolla ad anelli sottili. Unitela al condimento e fatela apassire. Profumate con il basilico spezzettato. Non appena aglio e cipolla saranno imbionditi aggiungete le verdure e le patate, quindi coprite con 2 litri di acqua. Portate a ebollizione  e proseguite con la cottura a calore moderato per circa 1 ora e 30 min. Tostate le fette di pane  nell’olio restante e distribuitele nelle fondine. Versate la minestra ben mescolata, cospargete di formaggio grana grattugiato e servite subito in tavola.