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Zuppa di funghi alla langarola

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 1 ora INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 550 gr di funghi coltivati 40 gr di burro 4 dl di brodo vegetale ( vedi ricetta ” Brodo vegetale ” ) sale e pepe per la besciamella… Leggi Tutto

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Zuppa di cipolle alla piemontese

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 1 ora e 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr di cipolle 80 gr di burro 1,5 l di brodo vegetale ( vedi ricetta ” Brodo vegetale ” ) 2 dl di Roero… Leggi Tutto

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Zuppa alla canavesana

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 1 ora e 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 cavolo bianco 50 gr di lardo 2 spicchi d’aglio 2 l di brodo vegetale ( vedi ricetta ” Brodo vegetale ” ) 80 gr… Leggi Tutto

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Zuppa ai peperoni gialli e rossi

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 peperoni gialli 2 peperoni rossi mezza cipolla 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1,5 l di brodo vegetale ( vedi ricetta ” Brodo vegetale… Leggi Tutto

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Zuppa di pasta e fagioli

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 2 ora e 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr di fagioli borlotti freschi 1 cipolla 1 costola di sedano 3 spicchi d’aglio 50 gr di lardo 2 patate 4 cucchiai di olio… Leggi Tutto

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Zuppa di pane e toma

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 55 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 verza 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 700 gr di pane raffermo 300 gr di toma dura 1 pizzico di noce moscata 1  pizzico di cannella 1,5… Leggi Tutto

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Ravioli del plin

DIFFICOLTA’: alta PREPARAZIONE: 1 ora + 2 ore di riposo dei ravioli COTTURA: 5 ora e 40 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 250 gr di scamone di vitello 250 gr di coscia di maiale 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva… Leggi Tutto

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Panissa alla vercellese

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min + 8 ore di ammollo dei fagioli COTTURA: 2 ora e 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 150 gr di fagioli di Saluggia 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 50 gr di lardo 1 cipolla… Leggi Tutto

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Paniscia alla novarese

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 3 ora e 25 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 gr di fagioli borlotti freschi 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 50 gr di lardo 1 cipolla 1 verza 1 costola di sedano 150… Leggi Tutto

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Minestra di verdura all’astigiana

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 35 min COTTURA: 2 ora e 25 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 patate 200 gr di fagiolini 2 carote 2 zucchine 2 cipolle 3 costole di sedano 200 gr di fagioli freschi sgusciati 200 gr di… Leggi Tutto

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Minestra giardiniera

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 1 ora e 30 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 gr di rape 200 gr di carote 1 cuore di sedano 1 porro 50 gr di cavolo verza 50 gr di piselli sgranati 1… Leggi Tutto

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Minestra di verze e cotenne

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 3 ora e 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 cavolo verza 400 gr di cotenne di maiale 1 cucchiaio di estratto di carne 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 50 gr di formaggio… Leggi Tutto

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Minestra di verdure passate

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 2 ora e 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 3 carote 3 rape 2 cipolle 2 porri 300 gr di piselli secchi 100 gr di burro sale per il brodo 1,5 kg di verdure… Leggi Tutto

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Minestra di trippa alla torinese

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 2 ora e 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr di trippa di vitello 2 cipolle 2 chiodi di garofano 1 costola di sedano 70 gr di pancetta 1 porro 2 cucchiai di… Leggi Tutto

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Minestra di riso, latte e castagne

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 15 min + 1 ora di riposo delle castagne COTTURA: 2 ora e 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 gr di riso Vialone Nano 7,5 dl di latte 500 gr di castagne fresche 40 gr di… Leggi Tutto

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Minestra di lentucchie di Novara

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min+ 8 ore di ammollo delle lenticchie COTTURA: 2 ora e 30 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 gr di lenticchie 1 carota 1 costola di sedano 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 80 gr di burro… Leggi Tutto

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Minestra di fagioli

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min + 8 ore di ammollo dei fagioli COTTURA: 3 ora e 45 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 gr di fagioli borlotti secchi 1 patata 2 cipolle 1 carota 1 costola di sedano 2 foglie… Leggi Tutto

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Minestra di cardi e topinambur

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 40 min COTTURA: 2 ora e 15 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr di cardi gobbi 8 topinambur 1 limone 80 gr di burro 2 spicchi d’aglio 2 uova 50 gr di formaggio grana grattugiato 2… Leggi Tutto

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Minestra di riso e polmone

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 2 ora e 40 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 250 gr di riso Vialone Nano 400 gr di polmone di vitelo 1 foglia di alloro 1 ciuffo di salvia 1 ciuffo di rosmarino 30… Leggi Tutto

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Busecca alla biellese

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 550 gr di trippa bianca 2 cipolle 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 1 costola di sedano 20 gr di lardo 1,5 l di brodo di carne… Leggi Tutto

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Minestra di fagioli, riso e latte

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 15 min + 8 ore di ammollo dei fagioli COTTURA: 2 ore e 30 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 gr di fagioli di borlotti secchi 150 gr di riso Vialone Nano 1 l di latte formaggio… Leggi Tutto

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Brodo di fagioli e castagne

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 15 min COTTURA: 3 ora e 15 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 150 gr di fagioli borlotti freschi 200 gr di castagne fresche qualche foglia di alloro 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe VINI… Leggi Tutto

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