Marmitta torinese
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 1 ora e 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 kg di verdure di stagione 300 gr di patate 80 gr di lardo 2 spicchi d’aglio 1 dl di olio extravergine d’oliva 1 cipolla… Leggi Tutto
Verdure
 |
Direttamente dalla terra, deliziosi frutti che arricchiscono le tavole degli italiani, le verdure, sono una costante essenziale per un pasto realmente sano, che siano grigliate, fritte o al forno, sono un alimento da considerare e fortemente consigliato. |
Torta verda
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min + 1ora di riposo delle rape COTTURA: 1 ora INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1,5 kg di foglie di rape 4 spicchi d’aglio 100 gr di lardo 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 200 gr… Leggi Tutto
Torta di San Pietro
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 35 min + 36 ore di riposo di fave e castagne COTTURA: 3 ore e 35 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 250 gr di castagne secche 250 gr di fave secche 300 gr di patate 200 gr… Leggi Tutto
Tartrà
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 35 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 uova 2 tuorli 1 cipolla 60 gr di burro mezzo dl di latte 2,5 dl di panna fresca 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato 2 foglie di… Leggi Tutto
Tartufi alla piemontese
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 15 min + 2 ore di marinatura dell’aglio COTTURA: 30 mon INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 tartufi d’Alba di media dimensione 3acciughe sotto sale 4 spicchi d’aglio 2 dl di latte 1 dl di olio extravergine d’oliva… Leggi Tutto
Rustici di sfoglia con tartufi
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 15 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 disco di pasta sfoglia da 350 gr 2 tartufi bianchi d’Alba 1 dl di panna fresca 1 albume 20 gr di farina 1 uovo sale e pepe… Leggi Tutto
Pomodori ripieni con il bagnet piemontese
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min + 1 ora di riposo della preparazione finale COTTURA: nessuna INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 6 pomodori 2 acciughe sotto sale 1 panino 1 cucchiaio di aceto di vino rosso 1 tuorlo d’uovo sodo 1… Leggi Tutto
Cipolle ripiene di magro
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 35 min + 1 ora di ammollo del pane COTTURA: 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 kg di cipolle dorate piuttosto piatte 200gr di pane raffermo 1 dl di latte 100 gr di burro 50 gr… Leggi Tutto
Insalata di funghi ovoli alla torinese
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: nessuna INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 750 gr di funghi ovoli 4 acciughe sotto sale 2 tuorli 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 dl di olio extravergine d’oliva 1 limone sale VINI CONSIGLIATI:… Leggi Tutto
Insalata alla moda d’Alba
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 150 gr di punte di asparagi 1 cesto di lattuga bianca 1 costola di sedano bianco 1 piccolo tartufo bianco d’Alba 2 cucchiai di aceto di vino rosso… Leggi Tutto
Timballo di patate e toma
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 1 ora INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 700 gr di patate 200 gr di toma piemontese fresca 50 gr di formaggio grana grattugiato 70 gr di burro 2 uova 1 ciuffo di prezzemolo sale e… Leggi Tutto
Taccole alla panna
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 30 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 550 ge di taccole 40 gr formaggio grana grattugiato 55 gr di burro 1 dl di panna fresca 1 tartufo bianco d’Alba sale e pepe VINI CONSIGLIATI: Canavese… Leggi Tutto
Peperoni e acciughe
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 30 min INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 1 kg di peperoni verdi 10 acciughe sotto sale 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine 2 spicchi d’aglio 1 dl di aceto di vino rosso sale VINI CONSIGLIATI:… Leggi Tutto
Gobbi in umido
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 45 min 700 gr di cardi gobbi 70 gr di pancetta 1 cipolla 1 rametto di maggiorana 2 cucchiai di olio extravergine d’ oliva 0,8 dl di vino bianco secco 1 cucchiaio di salsa… Leggi Tutto
Timballo di patate e toma
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min. COTTURA: 1 ora 700 gr di patate 200 gr di toma piemontese 50 gr di formaggio grana grattugiato 1 ciuffo di prezzemolo 70 gr di burro 2 uova Sale e pepe VINI CONSIGLIATI: Colline Novaresi Bianco… Leggi Tutto
Spinaci alla piemontese
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 20 min 1 kg di spinaci 3 cucchiai di olio extravergine d’ oliva 1 spicchio d’ aglio 3 filetti di acciuga sotto sale Sale VINI CONSIGLIATI: Offida Pecorino ( bianco ) PROCEDURA: Mondate bene gli… Leggi Tutto
Funghi con foglie di vite
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 15 min 8 funghi porcini 16 foglie di vite 5 cucchiai di olio extravergine d’ oliva 1 pizzico di origano 1 spicchio d’ aglio Sale e pepe VINI CONSIGLIATI: Bianchello del Metauro PROCEDURA: Mondate i… Leggi Tutto
Cipolle ripiene di Settimo Torinese
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 40 min 1 kg di cipolle bianche 80 gr di formaggio grana grattugiato 70 gr di burro 2 uova Acquavite di pesca 2 dl di brodo vegetale Sale e pepe VINI CONSIGLIATI: : Bolgheri Vermentino… Leggi Tutto
Cime di luppolo
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 30 min 500 gr di cime di luppolo 50 gr di formaggio grana grattugiato 60 gr di burro 4 uova Sale e pepe VINI CONSIGLIATI: : Albana di Caluso PROCEDURA: Mondate le cime di luppolo,… Leggi Tutto
Cavolfiore al formaggio
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 45 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 cavolfiore da 700 gr 40 gr di toma 40 gr di formaggio grana grattugiato 2 cucchiai di olio extravergine d’ oliva 1 spicchio d’ aglio 20 gr… Leggi Tutto
Cipolle ripiene di carne
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 35 min COTTURA: 45 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1Kg di cipolle dorate 200 gr di carne di vitello macinata 1 cucchiaio di erbe aromatiche miste (prezzemolo, salvia, rosmarino e timo ) 60 gr di burro 50… Leggi Tutto
Carciofi alla cavour
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 1 ora INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 8 carciofi piccoli e novelli 1 limone 100 gr di burro 80 gr di formaggio grana grattugiato 2 uova 1 ciuffo di prezzemolo 2 acciughe sotto sale Sale… Leggi Tutto
Patate al tartufo
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 40 min INGREDIENTI PER 4 PORZIONI: 800 gr di patate 1 tartufo bianco 60 gr di burro 50 gr di formaggio grana grattuggiato succo di limone sale e pepe VINI CONSIGLIATI: gavi (bianco) PROCEDURA:… Leggi Tutto
Bietole saltate con aglio e pane
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI: 1kg di bietole 2 sicchi di aglio 4 cucchiai di olio extravergine d’ oliva 50 gr di pane raffermo sale e pepe PROCEDURA: Pulire la bietola eliminando le foglie rovinate e dividendo la parte bianca delle… Leggi Tutto
Zucchine alla Umbra
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI: 1 kg di zucchine piccole 4 cucchiai di olio extravergine d’ oliva 1 cipolla 200 gr di polpa di pomodoro 1 ciuffo di prezzemolo sale e pepe PROCEDURA: Togliete la buccia alle zucchine eliminando l’ estremità,… Leggi Tutto