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Zucchine ripiene

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 1 ora e 15 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 6 zucchine piccole 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cipolla 200 gr di carne per spezzatino di vitello 50 gr di salsiccia a metro… Continue Reading

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Zucchine in carpione

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 40 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr di zucchine 2 cipolle 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 panino 2,5 dl di aceto di vino rosso sale VINI CONSIGLIATI: La presenza dell’aceto non… Continue Reading

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Sedani crogiolati

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 3 sedani rapa 1 cipolla 100 gr di burro 30 gr di farina bianca mezzo dl di brodo vegetale ( vedi ricetta ” Brodo vegetale ” ) 4… Continue Reading

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Cipolline di Ivrea

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 15 min COTTURA: 25 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di cipolline di Ivrea 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 20 gr di burro 1 dl di vino bianco secco 1 cucchiaio di zucchero semolato 2… Continue Reading

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Ratatuja all’astigiana

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min + 1 ora di riposo delle melazane COTTURA: 40 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 piccole melanzane tonde 2 peperoni gialli 2 peperoni rossi 2 cipolle 4 zucchine 3 patate 3 pomodori olio extravergine d’oliva… Continue Reading

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Pomodori ripieni

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 40 min COTTURA: 40 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 15 pommodori, di qui 12 non troppo maturi e 3 ben maturi 100 gr di burro 2 cipolle 200 gr di riso Vialone Nano 50 gr di formaggio… Continue Reading

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Peperoni ripieni all’astigiana

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 40 min COTTURA: 55 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 grossi peperoni gialli 150 gr di riso Roma 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di capperi sotto sale 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio… Continue Reading

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Marmitta torinese

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 1 ora e 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 kg di verdure di stagione 300 gr di patate 80 gr di lardo 2 spicchi d’aglio 1 dl di olio extravergine d’oliva 1 cipolla… Continue Reading

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Budini di uova

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 35 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 uova 2 tuorli 1 cipolla 60 gr di burro mezzo dl di latte 2,5 dl di panna fresca 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato 2 foglie di… Continue Reading

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Tartufi alla piemontese

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 15 min + 2 ore di marinatura dell’aglio COTTURA: 30 mon INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 tartufi d’Alba di media dimensione 3acciughe sotto sale 4 spicchi d’aglio 2 dl di latte 1 dl di olio extravergine d’oliva… Continue Reading

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Pomodori ripieni con il bagnet piemontese

  DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min + 1 ora di riposo della preparazione finale COTTURA: nessuna INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 6 pomodori 2 acciughe sotto sale 1 panino 1 cucchiaio di aceto di vino rosso 1 tuorlo d’uovo sodo 1… Continue Reading

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Insalata di funghi ovoli alla torinese

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: nessuna INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 750 gr di funghi ovoli 4 acciughe sotto sale 2 tuorli 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 dl di olio extravergine d’oliva 1 limone sale VINI CONSIGLIATI:… Continue Reading

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Insalata alla moda d’Alba

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 150 gr di punte di asparagi 1 cesto di lattuga bianca 1 costola di sedano bianco 1 piccolo tartufo bianco d’Alba 2 cucchiai di aceto di vino rosso… Continue Reading

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Peperoni e acciughe

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 30 min INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 1 kg di peperoni verdi 10 acciughe sotto sale 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine 2 spicchi d’aglio 1 dl di aceto di vino rosso sale VINI CONSIGLIATI:… Continue Reading

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