 | Il classico modo di iniziare un pasto, la caratteristica che ad un orario stabilito accomuna e trova daccordo tutti gli italiani, tantissimi suggerimenti su come iniziare la meglio ogni tipo di pasto |
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 25 min + 1 ora di ammollo dei funghi COTTURA: 45 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di fegatini di pollo 300 gr di riso Carnaroli 20 gr di funghi porcini secchi 200 gr di burro… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 1 ora INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 550 gr di funghi coltivati 40 gr di burro 4 dl di brodo vegetale ( vedi ricetta ” Brodo vegetale ” ) sale e pepe per la besciamella… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 1 ora e 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr di cipolle 80 gr di burro 1,5 l di brodo vegetale ( vedi ricetta ” Brodo vegetale ” ) 2 dl di Roero… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 1 ora e 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 cavolo bianco 50 gr di lardo 2 spicchi d’aglio 2 l di brodo vegetale ( vedi ricetta ” Brodo vegetale ” ) 80 gr… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 peperoni gialli 2 peperoni rossi mezza cipolla 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1,5 l di brodo vegetale ( vedi ricetta ” Brodo vegetale… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 45 min + 2 ore e 10 min di riposo dell’impasto COTTURA: 2 ora e 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr di fagioli freschi 50 gr di lardo 1 cipolla 1 costola di sedano 3… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 2 ora e 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr di fagioli borlotti freschi 1 cipolla 1 costola di sedano 3 spicchi d’aglio 50 gr di lardo 2 patate 4 cucchiai di olio… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 55 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 verza 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 700 gr di pane raffermo 300 gr di toma dura 1 pizzico di noce moscata 1 pizzico di cannella 1,5… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 45 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 gr di riso Vialone Nano 1 manciata dimalastre ( viole del pensiero di monte ) 3 patate 40 gr di burro 2 dl di latte sale e… Continue Reading
DIFFICOLTA’: alta PREPARAZIONE: 1 ora + 2 ore di riposo dei ravioli COTTURA: 5 ora e 40 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 250 gr di scamone di vitello 250 gr di coscia di maiale 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min + 8 ore di ammollo dei fagioli COTTURA: 2 ora e 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 150 gr di fagioli di Saluggia 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 50 gr di lardo 1 cipolla… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 3 ora e 25 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 gr di fagioli borlotti freschi 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 50 gr di lardo 1 cipolla 1 verza 1 costola di sedano 150… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 35 min COTTURA: 2 ora e 25 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 patate 200 gr di fagiolini 2 carote 2 zucchine 2 cipolle 3 costole di sedano 200 gr di fagioli freschi sgusciati 200 gr di… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min + 12 ore di ammollo dei ceci e 15 min di ammollo dei funghi COTTURA: 4 ora e 15 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 250 gr di ceci secchi 500 gr di costine di maiale… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 1 ora e 30 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 gr di rape 200 gr di carote 1 cuore di sedano 1 porro 50 gr di cavolo verza 50 gr di piselli sgranati 1… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 3 ora e 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 cavolo verza 400 gr di cotenne di maiale 1 cucchiaio di estratto di carne 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 50 gr di formaggio… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 2 ora e 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 3 carote 3 rape 2 cipolle 2 porri 300 gr di piselli secchi 100 gr di burro sale per il brodo 1,5 kg di verdure… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 2 ora e 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr di trippa di vitello 2 cipolle 2 chiodi di garofano 1 costola di sedano 70 gr di pancetta 1 porro 2 cucchiai di… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 15 min + 1 ora di riposo delle castagne COTTURA: 2 ora e 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 gr di riso Vialone Nano 7,5 dl di latte 500 gr di castagne fresche 40 gr di… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min+ 8 ore di ammollo delle lenticchie COTTURA: 2 ora e 30 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 gr di lenticchie 1 carota 1 costola di sedano 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 80 gr di burro… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min + 8 ore di ammollo dei fagioli COTTURA: 3 ora e 45 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 gr di fagioli borlotti secchi 1 patata 2 cipolle 1 carota 1 costola di sedano 2 foglie… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 40 min COTTURA: 2 ora e 15 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr di cardi gobbi 8 topinambur 1 limone 80 gr di burro 2 spicchi d’aglio 2 uova 50 gr di formaggio grana grattugiato 2… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 2 ora e 40 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 250 gr di riso Vialone Nano 400 gr di polmone di vitelo 1 foglia di alloro 1 ciuffo di salvia 1 ciuffo di rosmarino 30… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 1 ora e 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 kg di verdure di stagione 300 gr di patate 80 gr di lardo 2 spicchi d’aglio 1 dl di olio extravergine d’oliva 1 cipolla… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 1 ora e 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr di castagne secche mezzo l di latte 3 cucchiai di farina bianca sale e pepe VINI CONSIGLIATI : la presenza del latte non… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 40 min + 12 ore di ammollo de ceci COTTURA: 2 ore e 40 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di ceci secchi 40 gr di lardo 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 carota 1 costola… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 550 gr di trippa bianca 2 cipolle 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 1 costola di sedano 20 gr di lardo 1,5 l di brodo di carne… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 15 min + 8 ore di ammollo dei fagioli COTTURA: 2 ore e 30 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 gr di fagioli di borlotti secchi 150 gr di riso Vialone Nano 1 l di latte formaggio… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 15 min COTTURA: 3 ora e 15 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 150 gr di fagioli borlotti freschi 200 gr di castagne fresche qualche foglia di alloro 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe VINI… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 15 min COTTURA: 1 ora e 15 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 cipolla grossa 2 carote 2 gambi di sedano 1 porro 20 gr di burro 1 foglia di alloro sale e pepe VINI CONSIGLIATI :… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 1 ora e 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di farina di mais 500 gr di cavolo verza 500 gr di patate 1 cipolla 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva brodo vegetale… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min + 30 min di raffreddamento della polenta COTTURA: 1 ora e 15 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr di farina di mais 1,5 kg di porri 150 gr di burro 150 gr di filetti… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min + 30 min di raffreddamento della polenta COTTURA: 1 ora e 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr do farina di grano saraceno 150 gr di filetti di acciughe sotto sale 150 gr di… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 1 ora COTTURA: 1 ora e 30 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di zucca 500 gr patate farinose 150 gr di farina di castagne 150 gr di farina di mais 2 tuorli 1 pizzico di… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 40 min + 1 ora di riposo dell’imasto COTTURA: 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 50 gr di burro 150 gr di sugo d’arrosto pronto sale per gli gnocchi 200 gr di farina bianca 100 gr di… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 1 ora COTTURA: 1 ora e 30 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr di patate farinose 200 gr di ortiche 200 gr di farina di segale 100 gr di toma 2 uova 1 kg di cipolle… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 35 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr di riso Arborio 2 tinche di lago 3 cucchiai di aceto di vino bianco 60 gr di burro 1 dl di brodo vrgrtale (vedi ricetta Brodo… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 15 min COTTURA: 25 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr di riso Carnaroli 4 dl di vino Barbera 1 dl di brodo di carne (vedi ricetta brodo di carne ) 150 gr di buro 2 cipollotti… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 4 ore e 30 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr di riso Carnaroli 200 gr di castelmagno 1 cipolla 1 costola di sedano 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 100 gr di burro… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 15 min COTTURA: 40 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr di riso Carnaroli 400 gr di finocchi 1 dl di brodo di caene ( vedi ricetta Brodo di carne) 1 cipolla 1 porro 1 costola di… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 50 min + 2 ore di riposo della pasta e 30 min di ammolo dei funghi COTTURA: 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 80 gr di funghi secchi 4 grossi funghi porcini freschi 80 gr di burro… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 50 min + 2 ore e 10 min di riposo della pasta COTTURA: 55 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 gr di fegatini di pollo già puliti 500 gr di polpa di pomodoro 80 gr di burro… Continue Reading
DIFFICOLTA’: alta PREPARAZIONE: 1 ora COTTURA: 1 ora 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 cipolla 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 275 gr di salsiccia 100 gr di filoni (schienali di maiale) 100 gr di animelle sbollentate 1 ciuffo… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 1 ora COTTURA: 25 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 porri 40 gr di burro 2 gl di panna 40 gr gi formaggio grana grattugiato sale per la pasta 400 gr di farina bianca 4 uova sale… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 1 ora COTTURA: 1 ora e 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 80 gr di funghi freschi 1 cipolla 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 275 gr di salsiccia 120 gr di filoni (schienali di maiale) 200… Continue Reading
DIFFICOLTA’: alta PREPARAZIONE: 1 ora + 10 min di asciugatura della pasta COTTURA: 25 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 piccolo tartufo bianco d’Alba 120 gr di burro 250 gr di fontina 2 tuorli 60 gr di formaggio grana grattugiato… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 50 min COTTURA: 1 ora e 25 min+10 min di asciugatura della pasta INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 anatra di circa 1,4 kg 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 carota 1 costa di sedano 30 gr di… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 35 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr di riso Carnaroli 1 mazzetto di erbe aromatiche miste ( maggiorana ,prezzemolo, santoreggia, salvia, dragoncello) 1 kg di carré di agnello 4 cucchiaini di olio extravergine… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 15 min COTTURA: 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr riso Carnaroli 70 gr di gorgozola dolce 70 gr di gorgonzola piccante 1 l di brodo di carne ( vedi ricetta “Brodo di carne”) 1… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 40 min + 1 ora di riposo dell’impasto COTTURA: 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: mezzo dl di panna fresca 200 gr di toma piemontese 1 piccolo tartufo bianco d’Alba sale e pepe bianco per gli… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 40 min + 1 ora di riposo dell’impasto COTTURA: 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 230 gr di farina bianca 200 gr di farina di grano saraceno 3 dl di panna fresca 120 gr di toma piemontese… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min + 30 min di raffreddamento della polenta COTTURA: 1 ora e 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di farina di mais 200 gr di formaggio di malga non stagionato sale VINI… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 35 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr di riso Carnaroli 50 gr difunghi porcini secchi 1 l di brodo vegetale (vedi ricetta “Brodo vegetale” ) 1 cipolla 1 porro 2 cucchiai di… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 1 ora min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr di riso Carnaroli 3 ventrigli di pollo 4 fegatini di pollo 100 gr di burro 1l di brodo vegetale(vedi ricetta “Brodo vegetale”) 1 cipolla… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 40 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr di riso Arborio 70 gr di formaggio grana grattugiato 24 rane già pulite 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 130 gr di burro 1… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE:15 min COTTURA: 40 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr di riso Carnaroli 24 lumache già pulite 1 spicchio d’aglio 1 cipolla 50 gr di burro 30 gr di cioccolato fondente 1 cucchiaio di aceto di vino… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 1 ora e 15 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 250 gr di porri 150 gr di castagne fresche 50 gr di burro 250 gr di patate mezzo l di brodo di carne mezzo dl… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 3 ore e 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr di carne di bue 3 cipolle 1 carota 1 costa di sedano 300 gr di riso arborio 200 gr di burro 50 gr… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 1 ora e 15 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 gr di farina di mais 200 gr di farina di grano 500 gr di acciughe 250 gr di toma piemontese 30 gr di burro… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 10 min COTTURA: 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr di riso 1 piccolo tartufo 1 cipolla 2 costole di sedano 60 gr di burro 2 dl di vino bianco secco 1 l di brodo vegetale… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 40 min.+ 2 ore di riposo della pasta COTTURA: 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 tartufo bianco d’ Alba 100 gr di burro 1 spicchio d’ aglio 1 ciuffo di salvia 80 gr di formaggi grana… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 15 min. COTTURA: 30 min. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr di riso 2 zucchine 8 fior di zucchina 1 l di brodo vegetale 1 cipolla 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 60 gr di burro… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 1 ora COTTURA: 20 min. INGREDIENTI PER 4 PORZIONI: 150 gr di burro 100 gr di formaggio grana grattugiato 4-5 cucchiai di latte 1 pizzico di noce moscata Sale e pepe PER LA PASTA: 400 gr di… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PEPARAZIONE: 10 min. COTTURA: 20 min. INGREDIENTI PER 4 PORZIONI: 300 gr di riso 80 gr di burro 1 cipolla 2 dl di vino rosso 1 l di brodo di carne Sale e pepe VINI CONSIGLIATI: collina Torinese… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 2 ore INGREDIENTI PER 3 LITRI CIRCA DI BRODO: 800 gr di manzo 800 gr di cappone 200 gr di coscia di maiale 1 cipolla 2 chiodi di garofano 2 coste di sedano 1… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 40 min COTTURA: 45 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 180 gr di farina 50 gr di semolino 2 tuorli ½ litro di latte 1 cucchiaio di zucchero semolato 70 gr di burro 20 gr grana grattuggiato 1… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min. COTTURA: 40 min. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr di riso arborio 100 gr di rigaglie di pollo 1 piccolo salamino 1 cipolla 1 costola di sedano 1 carota 100 gr di burro 1 ciuffo… Continue Reading
DIFFICOLTA’: alta PREPARAZIONE: 50 min. COTTURA: 2 min. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 gr di ricotta 200 gr di spinaci lessati 120 gr di formaggio grana grattugiato 4 uova 150 gr di prosciutto cotto in una sola fetta 100 gr… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE:20 min. COTTURA:35 min. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 gr di pane casereccio 3 spicchi d’aglio 2 l di brodo di carne 1 mazzetto di prezzemolo 1 bicchiere di vino bianco VINI CONSIGLIATI: Greco di Tufo PROCEDURA: Tagliate… Continue Reading
DIFFICOLTA’:bassa PREPARAZIONE:25 min. COTTURA:40 min. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 GR DI RISO 500 GR DI ZUCCA 300 GR DI PATATE 1 L DI LATTE 30 GR DI BURRO 40 GR DI FORMAGGIO GRANA GRATTUGIATO SALE VINI CONSIGLIATI: Cinque terre… Continue Reading
DIFFICOLTA’:media PREPARAZIONE:20 min. COTTURA:1 ora INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 GR DI FARINA DI MAIS 200 GR DI FONTINA 200 GR DI TOMA 100 GR DI FORMAGGIO GRANA GRATTUGIATO 200 GR DI BURRO SALE E PEPE VINI CONSIGLIATI: Valle d’Aosta… Continue Reading
DIFFICOLTA’:bassa PREPARAZIONE: 15 min. COTTURA: 30 min. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 gr di ditalini 3 patate 80 gr di burro 170 gr di formaggio 1 cipolla 150 gr di pancetta Sale VINI CONSIGLIATI: Coste del Sesia bianco PROCEDURA: Pelate… Continue Reading
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI: 70 gr di burro 1 cipolla 1 carota 1 costola di sedano 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 400 gr di carne di manzo tritata 2 dl di vino bianco secco 3 pomodori 100 gr di riso… Continue Reading
INGREDIENTI: 200 gr di castagne secche 400 gr di porri 1 lt. di brodo vegetale o latte di soia 1 cucchiaino di semi di finocchio 2 cucchiai di olio di sesamo PROCEDURA: Lasciate a bagno per tutta una notte le… Continue Reading
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