Tagliolini langaroli
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 50 min + 2 ore di riposo della pasta e 30 min di ammolo dei funghi COTTURA: 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 80 gr di funghi secchi 4 grossi funghi porcini freschi 80 gr di burro… Leggi Tutto
Pasta
 | La pasta fresca “all’uovo” o la pasta di semola di grano duro, sono un’ alimento a base di semola o farina di varia estrazione, è destinata per la cottura in acqua bollente con aggiunta di sale, generalmente la si accompagna con del sugo di pomodoro, panna, o altri tipo di salse e condimenti di vario genere. |
Tagliolini con fegatini e pomodoro
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 50 min + 2 ore e 10 min di riposo della pasta COTTURA: 55 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 gr di fegatini di pollo già puliti 500 gr di polpa di pomodoro 80 gr di burro… Leggi Tutto
Tortellini di carne
DIFFICOLTA’: alta PREPARAZIONE: 1 ora COTTURA: 1 ora 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 cipolla 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 275 gr di salsiccia 100 gr di filoni (schienali di maiale) 100 gr di animelle sbollentate 1 ciuffo… Leggi Tutto
Maltagliati di porro all’albese
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 1 ora COTTURA: 25 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 porri 40 gr di burro 2 gl di panna 40 gr gi formaggio grana grattugiato sale per la pasta 400 gr di farina bianca 4 uova sale… Leggi Tutto
Lasagne rustiche con carne di maiale
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 1 ora COTTURA: 1 ora e 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 80 gr di funghi freschi 1 cipolla 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 275 gr di salsiccia 120 gr di filoni (schienali di maiale) 200… Leggi Tutto
Langaroli al tartufo d’Alba
DIFFICOLTA’: alta PREPARAZIONE: 1 ora + 10 min di asciugatura della pasta COTTURA: 25 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 piccolo tartufo bianco d’Alba 120 gr di burro 250 gr di fontina 2 tuorli 60 gr di formaggio grana grattugiato… Leggi Tutto
Tagliolini trifolati alla moda d’ Alaba
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 40 min.+ 2 ore di riposo della pasta COTTURA: 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 tartufo bianco d’ Alba 100 gr di burro 1 spicchio d’ aglio 1 ciuffo di salvia 80 gr di formaggi grana… Leggi Tutto
Tagliatelle alla Biellese
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 1 ora COTTURA: 20 min. INGREDIENTI PER 4 PORZIONI: 150 gr di burro 100 gr di formaggio grana grattugiato 4-5 cucchiai di latte 1 pizzico di noce moscata Sale e pepe PER LA PASTA: 400 gr di… Leggi Tutto
Agnolotti primavera
DIFFICOLTA’: alta PREPARAZIONE: 50 min. COTTURA: 2 min. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 gr di ricotta 200 gr di spinaci lessati 120 gr di formaggio grana grattugiato 4 uova 150 gr di prosciutto cotto in una sola fetta 100 gr… Leggi Tutto
Pasta rustida della Val Vigezzo
DIFFICOLTA’:bassa PREPARAZIONE: 15 min. COTTURA: 30 min. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 gr di ditalini 3 patate 80 gr di burro 170 gr di formaggio 1 cipolla 150 gr di pancetta Sale VINI CONSIGLIATI: Coste del Sesia bianco PROCEDURA: Pelate… Leggi Tutto
Agnolotti alla Piemontese
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI: 70 gr di burro 1 cipolla 1 carota 1 costola di sedano 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 400 gr di carne di manzo tritata 2 dl di vino bianco secco 3 pomodori 100 gr di riso… Leggi Tutto
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