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Fegatini di pollo in turbante di riso

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 25 min + 1 ora di ammollo dei funghi COTTURA: 45 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di fegatini di pollo 300 gr di riso Carnaroli 20 gr di funghi porcini secchi 200 gr di burro… Leggi Tutto

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Gnocchi alla Bismarck

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 40 min + 1 ora di riposo dell’imasto COTTURA: 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 50 gr di burro 150 gr di sugo d’arrosto pronto sale per gli gnocchi 200 gr di farina bianca 100 gr di… Leggi Tutto

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Risotto alla novarese con Barbera

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 15 min COTTURA: 25 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr di riso Carnaroli 4 dl di vino Barbera 1 dl di brodo di carne (vedi ricetta brodo di carne ) 150 gr di buro 2 cipollotti… Leggi Tutto

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Risotto al castelmagno

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 4 ore e 30 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr di riso Carnaroli 200 gr di castelmagno 1 cipolla 1 costola di sedano 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 100 gr di burro… Leggi Tutto

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Risotto alle erbe con carré di agnello

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 35 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr di riso Carnaroli 1 mazzetto di erbe aromatiche miste ( maggiorana ,prezzemolo, santoreggia, salvia, dragoncello) 1 kg di carré di agnello 4 cucchiaini di olio extravergine… Leggi Tutto

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Gnocchi alla cuneese

  DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 40 min + 1 ora di riposo dell’impasto COTTURA: 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: mezzo dl di panna fresca 200 gr di toma piemontese 1 piccolo tartufo bianco d’Alba sale e pepe bianco per gli… Leggi Tutto

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Risotto Montelera

  DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 35 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr di riso Carnaroli 50 gr difunghi porcini secchi 1 l di brodo vegetale (vedi ricetta “Brodo vegetale” ) 1 cipolla 1 porro 2 cucchiai di… Leggi Tutto

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Risotto con le rigaglie di pollo

  DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 1 ora min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr di riso Carnaroli 3 ventrigli di pollo 4 fegatini di pollo 100 gr di burro 1l di brodo vegetale(vedi ricetta “Brodo vegetale”) 1 cipolla… Leggi Tutto

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Risotto con grana e rane

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: 40 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr di riso Arborio 70 gr di formaggio grana grattugiato 24 rane già pulite 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 130 gr di burro 1… Leggi Tutto

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Insalata di riso alla novarese

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 35 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 gr di riso Vialone Nano 30 gr di burro 1 tartufo bianco d’Alba 1 dl di olio d’oliva extravergine 1 spicchio d’aglio 3 acciughe sotto sale 1… Leggi Tutto

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