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Ricotta mantecata con cialde

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 20 min + 30 min di riposo dell’impasto COTTURA: 25 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di ricotta 1 cucchiaino di semi di cumino dei prati 1 pizzico di peperoncino rosso tritato 1 cucchiaino di semi… Leggi Tutto

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Terrina di anatra

DIFFICOLTA’: alta PREPARAZIONE: 45 min + 24 ore di raffreddamento della preparazione finale COTTURA: 1 ora e 45 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 250 gr di petto d’anatra 100 gr di pancetta di maiale 100 gr di fegatini di pollo… Leggi Tutto

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Tartufi alla piemontese

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 15 min + 2 ore di marinatura dell’aglio COTTURA: 30 mon INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 tartufi d’Alba di media dimensione 3acciughe sotto sale 4 spicchi d’aglio 2 dl di latte 1 dl di olio extravergine d’oliva… Leggi Tutto

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Pomodori ripieni con il bagnet piemontese

  DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min + 1 ora di riposo della preparazione finale COTTURA: nessuna INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 6 pomodori 2 acciughe sotto sale 1 panino 1 cucchiaio di aceto di vino rosso 1 tuorlo d’uovo sodo 1… Leggi Tutto

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Patè di coniglio

  DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min + 5 ore e 20 min di raffreddamento della preparazione finale COTTURA: 45 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr di polpa di coniglio 200 gr di lonza di maiale 100 gr di prosciutto… Leggi Tutto

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Insalata di gallina cotta nel fieno

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min. COTTURA: 3 ore e 40 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 gallina da 1 kg 100 gr di fieno di maggio 2 cipolle 2 costole di sedano 2 carote 1 ciuffo di salvia 1 foglia… Leggi Tutto

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Lingua in bagnetto verde

DIFFICOLTA’: alta PREPARAZIONE: 45 min + 1 ora di ammollo della lingua e 1 ora di riposo della salsa COTTURA: 2 ore e 5 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 lingua di vitello 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo 2… Leggi Tutto

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Involtini di carne tonnati

DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 40 min COTTURA: nessuna INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 gr di polpa di manzo tagliata fettine molto sottili 100 gr di tonno sottolio 3 limoni 10 filetti di acciuga sottolio 2 cucchiai di capperi sotto sale 20… Leggi Tutto

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Insalata di riso alla novarese

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 35 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 gr di riso Vialone Nano 30 gr di burro 1 tartufo bianco d’Alba 1 dl di olio d’oliva extravergine 1 spicchio d’aglio 3 acciughe sotto sale 1… Leggi Tutto

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Insalata di funghi ovoli alla torinese

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: nessuna INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 750 gr di funghi ovoli 4 acciughe sotto sale 2 tuorli 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 dl di olio extravergine d’oliva 1 limone sale VINI CONSIGLIATI:… Leggi Tutto

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Insalata alla moda d’Alba

DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 150 gr di punte di asparagi 1 cesto di lattuga bianca 1 costola di sedano bianco 1 piccolo tartufo bianco d’Alba 2 cucchiai di aceto di vino rosso… Leggi Tutto

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