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Gli antipasti possono essere freddi o caldi, seplici o molto complessi, va servito in piccole quantità perchè deve stuzzicare l’ appetito, tuttavia è possibile anche fare porzioni abbondanti, ma poi si parlerebbe di piatto di inizio. |
DIFFICOLTA’: alta PREPARAZIONE: 30 min + 24 ore di marinatura della carnr e 3 ore e 15 min di raffreddamento della preparazione finale COTTURA: 1 ora e 30 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 gr di magatello di vitello 50… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 6 uova 2 acciughe sotto sale 1 cucchiai di capperi sotto sale 100 gr di tonno sottoolio 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato 1… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 15 min +30 min di raffreddamento della preparazione finale COTTURA: 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 8 uova 1 limone 4 dl di olio extravergine d’oliva sale e pepe VINI CONSIGLIATI : Gavi (bianco) Trentino Muller Thurgau… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min + 1ora di riposo delle rape COTTURA: 1 ora INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1,5 kg di foglie di rape 4 spicchi d’aglio 100 gr di lardo 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 200 gr… Continue Reading
DIFFICOLTA’: alta PREPARAZIONE: 45 min + 24 ore di raffreddamento della preparazione finale COTTURA: 1 ora e 45 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 250 gr di petto d’anatra 100 gr di pancetta di maiale 100 gr di fegatini di pollo… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 35 min + 36 ore di riposo di fave e castagne COTTURA: 3 ore e 35 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 250 gr di castagne secche 250 gr di fave secche 300 gr di patate 200 gr… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 35 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 uova 2 tuorli 1 cipolla 60 gr di burro mezzo dl di latte 2,5 dl di panna fresca 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato 2 foglie di… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 15 min + 2 ore di marinatura dell’aglio COTTURA: 30 mon INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 tartufi d’Alba di media dimensione 3acciughe sotto sale 4 spicchi d’aglio 2 dl di latte 1 dl di olio extravergine d’oliva… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 15 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 disco di pasta sfoglia da 350 gr 2 tartufi bianchi d’Alba 1 dl di panna fresca 1 albume 20 gr di farina 1 uovo sale e pepe… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 25 min + 4 ore di riposo della pasta COTTURA: 15 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE 200 gr di farina bianca 75 gr di farina di grano saraceno 50 gr di burro 2 spicchi d’aglio sale… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 20 min + 5 ore di ammolo e 3 ore di marinatura delle rane COTTURA: 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 32 rane già pulite 1 dl di aceto di vino bianco 3grani di pepe nero… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min + 1 ora di riposo della preparazione finale COTTURA: nessuna INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 6 pomodori 2 acciughe sotto sale 1 panino 1 cucchiaio di aceto di vino rosso 1 tuorlo d’uovo sodo 1… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min + 5 ore e 20 min di raffreddamento della preparazione finale COTTURA: 45 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr di polpa di coniglio 200 gr di lonza di maiale 100 gr di prosciutto… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 40 min COTTURA: 3 ore e 15 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 24 lumache già pronte per la cottura, con i gusci 0,8 dl di vino bianco secco 1 cipolla 1carota 1 ciuffo di prezzemolo 1 mazzetto… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min. COTTURA: 3 ore e 40 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 gallina da 1 kg 100 gr di fieno di maggio 2 cipolle 2 costole di sedano 2 carote 1 ciuffo di salvia 1 foglia… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 20 min. COTTURA: 35 min. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 6 uova 300 gr di rane 80 gr di farina bianca 1 dl di olio extravergine d’oliva 2 porri 30 gr di burro 50 gr di… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 35 min + 1 ora di ammollo del pane COTTURA: 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 kg di cipolle dorate piuttosto piatte 200gr di pane raffermo 1 dl di latte 100 gr di burro 50 gr… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 35 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 20 lumache già pronte per la cottura 2 cucchiai di farina bianca 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 200 gr di cipolle 2 dl di vino bianco secco… Continue Reading
DIFFICOLTA’: alta PREPARAZIONE: 45 min + 1 ora di ammollo della lingua e 1 ora di riposo della salsa COTTURA: 2 ore e 5 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 lingua di vitello 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo 2… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 40 min COTTURA: nessuna INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 gr di polpa di manzo tagliata fettine molto sottili 100 gr di tonno sottolio 3 limoni 10 filetti di acciuga sottolio 2 cucchiai di capperi sotto sale 20… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 35 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 gr di riso Vialone Nano 30 gr di burro 1 tartufo bianco d’Alba 1 dl di olio d’oliva extravergine 1 spicchio d’aglio 3 acciughe sotto sale 1… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 25 min COTTURA: nessuna INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 750 gr di funghi ovoli 4 acciughe sotto sale 2 tuorli 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 dl di olio extravergine d’oliva 1 limone sale VINI CONSIGLIATI:… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 10 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 150 gr di punte di asparagi 1 cesto di lattuga bianca 1 costola di sedano bianco 1 piccolo tartufo bianco d’Alba 2 cucchiai di aceto di vino rosso… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 20 min COTTURA: 30 min INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 1 kg di peperoni verdi 10 acciughe sotto sale 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine 2 spicchi d’aglio 1 dl di aceto di vino rosso sale VINI CONSIGLIATI:… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 35 min COTTURA: 20 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 gr di riso Vialone Nano 100 gr di punte di asparagi 100 gr di quore di sedano 1 tartufo bianco d’Alba 100 gr di funghi ovoli 2… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min COTTURA: 15 min VINI CONSIGLIATI: Colli Orientali Del Friuli INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 gr di patate 150 gr di carote 150 fagiolini verdi 100 gr di pisellini sgranati 100 gr di punte di asparagi… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 30 min. + 1 giorno di riposo della preparazione finale COTTURA: nessuna INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 8 tomini canavesani 2 cucchiai di aceto di vino rosso 1 spicchio d’ aglio 1 cucchiaio di salsa di pomodoro 1… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min. COTTURA: 50 min INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 16 foglie di cavolo di verza 350 di carne di anatra dissossata 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cipolla 1 ciuffo di salvia 1 dl di… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 40 min COTTURA: 30 min INGREEDIENTI PER 4 PERSONE: 20 foglie di cavolo di verza 200 gr di carne bollita 100 gr di salumi 1 spicchi di aglio 2 uova 2 cucchiai di formaggio grattuggiato 1 pizzico… Continue Reading
DIFFICOLTA’: bassa PREPARAZIONE: 15 min.+ 5 ore di infusione della fontina COTTURA: 20 min VINI CONSIGLIATI: Valle d’Aosta Petite Arvine (bianco) INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 gr di fontina Latte 30 gr di burro 4 tuorli Crostini di pane Pepe… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 30 min. COTTURA: 1 ora INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 250 GR DI RISO BOLLITO 400 GR DI FUNGHI FRESCHI MISTI 1 RAMETTO DI TIMO 1 CIPOLLA 1 PORRO 70 GR DI BURRO 2 cucchiai di olio d’oliva… Continue Reading
DIFFICOLTA’: media PREPARAZIONE: 20 min. COTTURA: 1 ora e 15 min. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 270 gr di farina di mais 170 gr di toma 700 gr di burro Sale VINI CONSIGLIATI: Valle D’Aosta Blanc de Morget et de la… Continue Reading
Prepariamo insieme le acciughe al bagnetto rosso INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 gr. di acciughe sotto sale 1 peperone rosso 120 gr. di salsa di pomodoro 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di capperi sotto sale 1 ciuffo di prezzemolo… Continue Reading