DIFFICOLTA’: media
PREPARAZIONE: 15 min
COTTURA : 15 min
- 4 tuorli
- 70 gr di zucchero semolato
- 1,5 dl di Moscato d’ Asti
- Gallette ( facoltativo )
- Biscotti secchi ( facoltativo )
VINI CONSIGLIATI: Moscato d’ Asti ( bianco )
PROCEDURA:
Versate i tuorli in una casseruola, possibilmente di rame non stagnato. Unite lo zucchero semolato e lavorate il tutto con una frusta fino a quando il composto sarà morbido e gonfio. Aggiungete lentamente il Moscato d’ Asti, senza mai smettere di mescolare con la frusta. Mettete la casseruola in un recipiente più grande contenente acqua calda e portate il tutto sul fuoco, facendo cuocere a bagnomaria e sempre mescolando con la frusta per 5-6 min.
Quando lo zabaione si sarà addensato, diventando gonfio e spumoso, toglietelo dal fuoco e versatelo in 4 coppette. Servite immediatamente, accompagnando a piacere con gallette e altri biscotti secchi. Potete anche farlo intiepidire quindi passarlo in frigorifero per 3-4 ore, servendolo poi come crema fredda.
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