Zabaione al moscato d’ Asti

DIFFICOLTA’: media

PREPARAZIONE: 15 min

COTTURA : 15 min

• 4 tuorli
• 70 gr di zucchero semolato
• 1,5 dl di Moscato d’ Asti
• Gallette ( facoltativo )
• Biscotti secchi ( facoltativo )

VINI CONSIGLIATI: Moscato d’ Asti ( bianco )

PROCEDURA:

Versate i tuorli in una casseruola, possibilmente di rame non stagnato. Unite lo zucchero semolato e lavorate il tutto con una frusta fino a quando il composto  sarà  morbido e gonfio. Aggiungete lentamente il Moscato d’ Asti, senza mai smettere di mescolare con la frusta. Mettete la casseruola in un recipiente più grande contenente acqua calda e portate il tutto sul fuoco, facendo cuocere a bagnomaria e sempre mescolando con la frusta per 5-6 min.

Quando lo zabaione si sarà addensato, diventando gonfio e spumoso, toglietelo dal fuoco e versatelo in 4 coppette. Servite immediatamente, accompagnando a piacere con gallette e altri biscotti secchi. Potete anche farlo intiepidire quindi passarlo in frigorifero per 3-4 ore, servendolo poi come crema fredda.