DIFFICOLTA’: bassa
PREPARAZIONE: 20 min
COTTURA: 30 min
- 500 gr di cime di luppolo
- 50 gr di formaggio grana grattugiato
- 60 gr di burro
- 4 uova
- Sale e pepe
VINI CONSIGLIATI: : Albana di Caluso
PROCEDURA:
Mondate le cime di luppolo, lavatele bene sotto il getto dell’ acqua fredda corrente, quindi lessatele in acqua bollente salata. Scolatele con cura e versatele su un piatto da portata. Cospargetele di formaggio e grana grattugiato, appiattitene delicatamente la superficie e tenetele in caldo. In un tegame fondere il burro e sgusciatevi le uova con delicatezza.
Salatele, pepatele e proseguite la cottura. Quando le uova risulteranno cotte fatele scivolare dal tegame sulle cime di luppolo, servite immediatamente in tavola.
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