Tomini in composta

DIFFICOLTA’: bassa

PREPARAZIONE: 30 min. + 1 giorno di riposo della preparazione finale

COTTURA: nessuna 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 

• 8 tomini canavesani
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 1 spicchio d’ aglio
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• 1 dl di olio extravergine d’ oliva
• 2 foglie di alloro
• Pepe

PROCEDURA: 

Disponete i tomini in una pirofila o in un recipiente di terracotta, insaporiteli con il pepe nero macinato al momento e l’ aceto. Tritate finemente il peperoncino rosso e versatelo in una terrina, sbucciate l’ aglio e pestatelo in un mortaio fino ad ottenere una poltigia, unitelo al peperoncino.

Incorporate al composto la salsa di pomodoro e 1 dl di olio, versandolo a filo, fino ad ottenere una salsina omogenea, versate il ricavato sui tomini, distribuendolo uniformemente.

Profumate con le foglie d’ alloro, coprite i tomini con olio extra vergine d’ oliva, proteggeteli con pellicola trasparente e teneteli in luogo fresco per 1 giorno prima di servirli.