Cosciotto di agnello con castagne

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:

• 1 cosciotto di agnello da 1 kg
• 400 gr di castagne
• olio extravergine di oliva
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 2 carote
• 2 spicchi di aglio
• 1 ciuffo di rosmarino
• 2-3 foglie di alloro
• 0,4 dl di marsala secco
• sale e pepe

PROCEDURA:

Lavare per bene il cosciotto di agnello, asciugarlo e riporlo poi in una pirofila possibilmente grande, inumidirlo di olio per poi, aggiungere sale e pepe.

Contornate il cosciotto di agnello con cipolla e sedano tagliato a rondelle, le carote pelate invece a dadini con l’ aglio sbucciato e schiacciato, profumare il tutto col rosmarino e mettere in forno a 180° gia preriscaldato, fate cuocere il tutto per circa 1 ora girando spesso il cosciotto.

Nel frattempo, lessate le castagne con un po di sale e alloro per un 40 minuti, quindi scolatele ed unitele alla carne, bagnate in fine col marsala lasciate in forno ancora 5 minuti, sfornate il tutto, fate riposare per qualche minuto e servite.